在重庆大渡口商圈的核心地段，一家面积不足30平米的小吃店每日客流量持续攀升。经营者周先生原是深圳某企业的部门负责人，2014年底选择回归山城开启餐饮创业之路。店铺主打酸辣粉、红油抄手等地道重庆风味，经过三年经营实现月均营业额稳定在2.5万元以上。
| 经营项目 | 特色创新 | 客群定位 |
|---|---|---|
| 经典酸辣粉 | 16种调料自由组合 | 周边办公人群 |
| 红油抄手 | 定制麻度分级 | 社区家庭客户 |
创业初期面临产品同质化困境，经营者通过系统化学习改进烹饪工艺。先后赴武汉专业餐饮机构进修调味技术，建立标准化操作流程。针对周边客群特征，制定差异化服务策略：
通过三个月的消费行为观察，建立包括辣度分级、麻度控制、醋量调节等12项味觉参数体系。对高频消费客户实施个性化服务：
