在岭南饮食体系中，砂锅粥占据着独特地位。选用特制陶土砂锅，配合新鲜河海鲜与禽类食材，经三小时文火慢炖形成的浓香粥品，既保留了食材本味又富含营养。
| 系列分类 | 代表品种 | 特色亮点 |
|---|---|---|
| 砂锅系列 | 海虾粥、黄鳝粥 | 海鲜原汁入粥 |
| 生滚系列 | 皮蛋瘦肉粥、滑蛋牛肉粥 | 食材即点即烹 |
课程涵盖三大核心技术模块：食材甄选标准、火候控制要诀、调味黄金比例。学员将系统掌握米水配比计算公式，不同季节的泡米时长差异，以及砂锅养护注意事项。
每日设置3小时实操训练，重点攻克砂锅防粘技巧、沸腾控制要诀、辅料添加时机三大难点。通过200次重复练习确保学员掌握精确的搅拌手法与火候感知能力。
结业学员可获取标准化操作手册与成本控制模板，包含设备采购清单、食材供应链信息、店面设计图纸等实用资料。定期提供产品升级指导与营销方案优化服务。
