精确称量是烘焙成功的基础环节，粉状材料建议使用专用量勺进行分装。可可粉与面粉的储存容器需保持干燥，称取前可轻拍量杯消除空隙。
| 材料类型 | 称量工具 | 注意事项 |
|---|---|---|
| 粉类材料 | 不锈钢量勺 | 避免使用潮湿器具 |
| 液体原料 | 玻璃量杯 | 视线保持水平刻度 |
烤盘预处理环节建议采用食品级防粘喷雾，处理时可在水槽上方操作防止油渍飞溅。玛芬模具填充量建议控制在80%，空置部位注水保持湿度平衡。
不同品类对应不同烘焙温度：纸杯蛋糕建议180℃恒温，巧克力制品需降低10-15℃防止焦化。出炉后静置时间根据模具类型调整，管状模具至少冷却15分钟。
裱花前需进行基础涂层处理，选用乳脂含量32%的奶油霜打底，形成保护层延缓水分流失。切割工序可采用中心环切法，先取圆心再分切外围，保持切面整齐美观。
冷冻保存的蛋糕坯需用真空包装，解冻时连同包装置于冷藏室缓慢回温。装饰类产品建议现做现用，特殊情况下可冷冻保存不超过8周。
冰淇淋勺适合分装标准尺寸面糊，选用不锈钢材质便于清洗消毒。裱花袋建议准备不同口径规格，细齿嘴适合奶油雕花，平口嘴适合填充夹心。
