把握客群特征是餐饮创业的首要课题，建议从消费场景维度建立三维分析模型：
| 分析维度 | 典型场景 | 运营重点 |
|---|---|---|
| 时效性消费 | 通勤时段、午休时间 | 出餐效率优化 |
| 体验型消费 | 周末休闲、旅游消费 | 场景化氛围营造 |
| 刚需型消费 | 社区日常、工作餐 | 性价比强化 |
空间设计需遵循"三秒原则"：顾客在门外三秒内应获取三个关键信息：
选址需建立动态评估模型，重点考察三个流量维度：
建立客户生命周期管理体系，重点把控三个关键节点：
首购体验：建立口味记忆点
复购激励：设计阶梯式优惠体系
裂变机制：搭建社交分享奖励系统
把握旅游消费特征，实施差异化运营方案：
| 运营模式 | 实施要点 | 效益分析 |
|---|---|---|
| 联营模式 | 跨业态资源整合 | 降低季节性风险 |
| 外卖窗口 | 便携式包装设计 | 扩大消费场景 |
| 定制服务 | 地域特色产品开发 | 提升客单价 |
关键增效策略：
