专业点茶技艺深度解析

茶艺精粹：点茶工序全解

茶道研习的核心在于掌握茶粉与水的完美交融。茶艺师需历经备器、候汤、熁盏等基础准备，通过精准的碾茶工序将茶饼处理至细若凝脂的状态。其中碾茶环节要求使用精铁茶碾，确保茶末能顺利通过120目细罗。

茶饼甄选黄金法则

优质茶饼需具备"三脆一香"特征：指叩脆响、触手坚脆、断口酥脆，开汤后兰香持久。特别注意鉴别外焙茶与正焙茶的差异，前者叶脉间往往夹杂暗褐色斑点。

注水七法实战解析

初次注水当沿盏壁缓注，水温控制在85℃为宜。茶筅击拂需遵循"三轻三重"原则：初搅轻柔渐重，中段力道均匀，末段收力提香。特别注意第二汤的注水角度，45度斜冲可激发乳花。

关键工序对比

• 调膏阶段：茶粉与水的黄金比例为1:6
• 初击拂：每分钟120次环形搅动
• 云汤形成：需达到"三沸七注"标准

茶筅运用进阶技巧

竹制茶筅的养护直接影响击拂效果。每月需用米汤浸润保养，保持竹丝弹性。实战中采用"推、拉、提、压"四式组合，特别注意第七汤的收尾动作，手腕需作画圈收势。

专业茶师建议：冬季点茶宜选用陈年茶饼，夏季则用当年新茶，不同季节的水温调节幅度应控制在±3℃范围内。