人类烘焙技艺的演变始于古埃及时期，早期采用岩石蓄热技术进行食物加工。随着美索不达米亚地区薄饼制作工艺的成熟，逐步发展出窑式烘焙系统。现代烘焙设备历经三次技术革新：
| 发展阶段 | 技术特征 | 温度范围 |
| 原始阶段 | 岩石干烧法 | 180-220℃ |
| 传统阶段 | 砖石结构烤窑 | 200-250℃ |
| 现代阶段 | 智能温控烤箱 | 150-300℃ |
优质面包的烘焙需精准控制三大要素：温度梯度、蒸汽浓度、时间配比。实验数据显示，当炉内温度误差超过±5℃时，成品合格率下降23%。
针对不同配方面团采取差异化的温度曲线：
蒸汽压力控制在0.25kg/cm²时，能形成理想的水雾凝结层。实际操作中需注意：
烘焙过程中发生的生化反应直接影响成品质量：
| 温度阶段 | 主要反应 | 作用效果 |
| 40-60℃ | 酵母二次发酵 | 体积增大15-20% |
| 70-90℃ | 淀粉糊化 | 形成蜂窝结构 |
| 150-180℃ | 美拉德反应 | 产生金黄表皮 |
针对烘焙过程中出现的12类典型问题，提供专业解决方案：
