2014年石雷被聘为御美味公司首席西式面点培训师，成为西式面点研发团队核心成员，所教授学员成功率极高,富有创造性和现代感的作品被学员嘻成为中国的“Emmanuel Hamon”。
从业烘焙行业15年（2001年—2016年）
工作经历：
（2001年—2004年）任职邦可蛋糕烘焙师
（2004年—2006年）任职太平洋食品公司西点顾问
（2006年—2008年）在面包新语（新加坡）任技术店长负责门店整体运营与技术管理
（2008年—2014年）在台湾元祖食品公司任全国整体技术指导和开店总筹备工作
（2014年—2016年）在御美味任西式面点首席培训师
