在武汉皇氏御厨的实操课堂中,学员将系统掌握米粉制作的完整工艺流程。从优质大米的筛选标准到发酵温度控制,从手工揉粉技巧到现代化设备操作,每个环节均配备专项训练。特别值得关注的是汤底熬制教学环节,采用牛骨、鸡架与三十余味香料的黄金配比方案。
教学模块 | 技术要点 | 实操课时 |
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汤底制作 | 香料配比/火候控制/去腥技巧 | 12课时 |
红油炼制 | 辣椒品种选择/油温控制 | 6课时 |
浇头制作 | 牛肉腌制/卤制工艺 | 8课时 |
区别于常规小吃培训班,该课程设置三大特色实训环节:现场原料采购教学指导学员辨别优质香料与食材;开店成本核算课程帮助规划投资预算;动态调味训练使学员掌握不同地域口味调整技巧。学员结业时可获得包含标准操作流程的技术手册。
零基础学员通过系统训练后,通常能在20课时内掌握标准出品流程。教学采用分段考核机制,每个模块设置专项测试,确保技术掌握达标。课程包含开店指导专题,涉及设备采购渠道、店面设计建议等实用内容。
课程咨询可通过学校官网获取最新教学安排,定期举办的体验课可现场观摩米粉制作全流程。教学团队由具有十五年餐饮经验的师傅组成,采用手把手教学模式学习效果。