- 学习环境模拟科学的经营环境，学完即可上岗
- 是国内专业做特色餐饮技术开发企业，成立至今已15周年
- 手工与自动设备有机的结合起来，形成一套“特效特色”的餐饮模式
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科学定价是餐饮经营的核心环节，直接影响门店盈利能力和市场竞争力。本文将通过实际运营案例，系统解析三种经市场验证的定价策略。
| 成本构成 | 分量标准 | 毛利率 | 定价公式 |
|---|---|---|---|
| 原料+配料+调料 | 200g/份 | 60% | 成本/(1-毛利率) |
以200克标准份量的冷吃鸡丁为例，综合原料成本5元时，采用成本定价公式计算：5/(1-0.6)=12.5元。此方法适用于标准化程度高、成本波动小的产品线。
选址直接影响定价空间：
某连锁品牌在CBD门店将同款产品定价提升至38元，较社区店溢价52%，通过环境升级和服务增值实现价格差异。
参考竞品定价需注意：
某烤鸭品牌通过监测周边5家竞品价格，将主打产品定价设定在市场均价的95%水平，配合会员体系实现有效获客。
